候。

赵小雨喊了一嗓子，“林系林昔，汤四个小时了，是不是可以开始卤了？”

看了眼墙上的时间，林昔起身往厨房走，“来了。”

赵小雨在盛汤。

锅刷好，林昔开始炒糖色。

赵小雨在旁边看林昔动作，说：“这又不是红烧排骨，还要炒糖吗？”

“颜色好看，炒了糖的卤水红亮不发苦，也好吃。”

听到好吃，赵小雨眼睛亮了。

做卤水，要比平时炒菜咸一些，林昔加了盐之外，又加了生抽提鲜、老抽调色。

做好这一切后，倒入高汤。

先卤耐煮的，赵小雨拿过来的下水里，有两个猪蹄、和半扇猪头。

这两样先下锅小火煮30分钟，才放护心肉、猪大肠这些小件。

锅子里咕嘟咕嘟冒泡，一掀开盖，香味扑鼻。

赵小雨默默吞咽了口口水，问：“是不是煮好就能吃了啊。”

“明天。”林昔打断她的心急。

“卤水三分卤七分泡，煮好之后在卤水中浸泡过夜，才更入味。”