一小块杂面馒头，用筷子尖小心地挑一点点豆腐乳，抹在馒头上，再送进嘴里。

咸、鲜、香、醇，还有一丝淡淡的、若有若无的甜味和酒香，几种味道层次分明却又融合得恰到好处，在口腔里爆开，瞬间就俘获了所有人的味蕾。

“哎呀！真鲜！”王一梅第一个叫出来，眼睛都亮了。

“好吃！比镇上杂货铺卖的酱豆腐还好吃！”丁成吃得眉开眼笑，还想再挑一点。

大妞也小口尝着，脸上露出满足的笑容。

丁传根没说话，只是就着豆腐乳，又多吃了半个馒头。胡氏更是连连点头：“我儿这回回来，真是长了大本事了！尽整这些长毛的东西，都能变成这么好吃的玩意儿！”

丁冬九也乐了，心里却有数。他哪有啥大本事，不过是占了穿越的便宜，知道些古人看不见、摸不着，却真实存在的“菌”的奥秘罢了。可这话，没法说。

腊月二十五，丁冬九自己背着背篓，去县城送年前最后一次货。他特意准备了两份“年礼”——每份包括一小包十来块，自家新做的红豆腐乳，用油纸仔细包了；还有两斤冻豆腐，也用油纸裹好。东西不值什么钱，可是个心意，也能顺便探探路，看这豆腐乳有没有市场。

到了顺安居，交割完豆腐、豆干、卤货，结了账。丁冬九拿出准备好的那份“年礼”，递给掌柜的，笑着说：“掌柜的，快过年了，这点自家做的小玩意儿，您拿回去尝尝，不值啥钱，就是个新鲜。”

掌柜的接过，看了看那油纸包，又看看冻豆腐，脸上露出笑容：“丁老弟太客气了！你这人，懂事儿，有礼性！”他顺手打开那包豆腐乳，红艳艳的颜色立刻吸引了他的注意。他让伙计拿了双干净筷子和一个小碟，夹了一小块豆腐乳，放在碟里，仔细看了看成色，又凑到鼻子下闻了闻，然后才送进嘴里。

咀嚼了几下，掌柜的眼睛亮了一下，咂摸着嘴，点了点头：“嗯……这味儿……鲜，甜，醇，跟寻常的卤豆腐、酱豆腐是不一样。你这……是咋做的？”

丁冬九含糊道：“跟南边人学的方子，用了点红曲，发酵的时间也长些。”

“不错，不错。”掌柜的没再多问，只是把豆腐乳重新包好，意味深长地说，“东西我收下了，谢谢老弟。咱们……