动作。

“邪门了真是。”

王老七闷声闷气道：

“咋磨就是不对味呢。”

王小蒙站起身，轻轻跺了跺脚，满脸无奈：

“爹，我真懵了，按理说电磨更细更匀，出浆快，省力气，咋做出来的豆腐反倒不如笨办法的老石磨？”

父女俩对着这台新机器，熬了整整一早上，半点头绪没有。

最让人上火的是，刚才王兵打来了电话，现在做的味道跟之前不一样了，宁可牺牲一下产量，也要先把质量搞上去。

王小蒙琢磨来琢磨去，突然想到了林辰，这人脑子活、见识广，好像就没有他不会的。

她擦擦手快步跑出去，亲自把林辰请来了豆腐坊。

林辰迷迷糊糊的还没怎么睡醒，围着电磨慢悠悠转了两圈，没看出什么门道。

“你们等会，我出去打个电话，我有个朋友应该知道原因。”

不一会，林辰拿着电话回来了。

王小蒙连忙凑上来问：

“辰哥，问出来了吗？我们折腾一早上，咋调都不对，快愁死了。”

王老七也掐了烟站起来，眼巴巴看着林辰：

“是啊林辰，到底是哪儿出毛病了？”

林辰淡淡一笑，张口说道：

“我朋友说毛病根本不在粗细，是这电磨转得太快，磨的时候叫什么玩意烧浆了，我没记住，说的挺专业。”

“老石磨慢悠悠碾，力道柔，不升温，黄豆的原味和蛋白质全都锁在浆里，做出来的豆腐自然紧实、豆香浓。”

“这电磨转速太猛，垮垮的，高速研磨摩擦生热大，直接被闷得微微糊边，叫什么蛋白变性了，做出来的豆腐可不就这样了吗，原本的豆香也全散没了。”

“变性了？成人妖了？”

林辰满脑袋黑线：

“啥呀七叔，你还挺时髦！”

林辰又解释了一遍，俩人一听，瞬间豁然开朗，总算明白为啥改了间隙都没用，压根是找错了病根。

“那辰哥，我该咋调？”王小蒙赶紧追问。

“简单，改两个小细节就行。”

林辰指着砂轮调节口，有样学样的说：

“你把砂轮稍微调宽一点，别追求一遍磨超细，磨得越久、越细，温度越高，浆就越废，改成两遍磨，另外点卤的水温降几度，慢工稳着来，别心急赶产量，先试试味，口感回来了，再大批量做。”

末了他又