代替他回答：“剥蒜这种活，只要不是我来干，谁都比我剥得好。”

黑瞎子接手了洗菜切菜的活。他把芹菜根切掉，叶子择干净，嫩茎码齐了切成寸段，每一段的长度几乎一样。大葱切滚刀，刀刃斜着走，葱段在砧板上滚出均匀的菱形。豆腐被他放在手心里，用小刀划成小方块，然后反手扣进盘子里，码得整整齐齐，一块都没碎。沈清在旁边看着，说你这刀工比有些饭店师傅还稳。他把切好的豆腐推到备菜区，说切多了自然就这样，语气轻描淡写，像是在说一件不值一提的小事。

最后处理鲈鱼。他把鱼拎到水槽里又冲了一遍，拿厨房纸吸干水分，铺在砧板上。鱼身两侧各划了三刀，刀口深浅刚好，每一刀都避开了鱼骨，刀刃贴着脊骨走，鱼肉翻开露出雪白的断面。他下刀的时候动作很快，但沈清注意到他握刀的右手偶尔会轻轻甩一下，像是在缓解某种旧伤带来的僵硬。

“你手受过伤？”她问。

“老毛病，早好了。”他把鱼放进盘子里，端起切好的葱姜蒜丝铺在鱼身上，“鲈鱼还是得清蒸，鲜。以前吃过你做的红烧，今天试试葱油的。”

沈清掌勺。煤气灶两个火眼全开着，一个蒸鱼，一个炒菜。铁锅烧热下油，油温上来之后花椒和干辣椒先下锅，滋啦一声，麻辣味窜了一厨房。黑瞎子切好的羊肉片滑进锅里，在热油里迅速变色，翻炒几下加了葱段和生抽，颠锅的时候火苗窜起来半尺高，羊肉在火焰里翻了个身又落回锅里。张起灵从厨房门口抬头看了一眼，又低头继续剥他的蒜。

六道菜陆续上了桌。堂屋正厅里那张老榆木餐桌上铺了块浅灰色桌布，沈清把桌上的茶具暂时挪到茶几上，腾出地方摆菜。葱油鲈鱼搁在正中间，鱼身上铺着的葱姜丝被滚油浇过之后焦香酥脆，鱼肉在灯下泛着莹白的光，再将路菜和北京烤鸭装盘，芹菜炒肉丝、葱爆羊肉、麻婆豆腐、清炒小油菜围在四周，最后端上来的是一大碗番茄蛋花汤，蛋花飘在红汤里像一朵一朵薄云。黑瞎子开了一瓶黄酒，给每人倒了小半杯，然后举起自己的杯子。

“祝贺沈老板乔迁新居。搬新家之后万事顺遂，生意兴隆，身体健康，年年有鱼。”他把杯子往沈清那边递了递，又朝张起灵偏