焉，嘴里念念有词：“开水、快揉、皮要薄、褶子角度应该……”

“小五魔怔了。”郑功成跟老周说。

老周看了一眼蹲在角落里看秦怀仁包虾饺的宋砚，撇撇嘴，“人家这叫废寝忘食，你小子要是能有这劲头，早就能上灶了。”

郑功成挠挠头，没敢接话。

三天后，秦怀仁终于让宋砚上手了。

“和一块澄面给我看看。”他把面粉袋子推过来。

宋砚深吸一口气，开始操作。

称粉，烧水，搅拌，揉面。

秦怀仁在旁边看着，一言不发。

宋砚揉完，把面团放在案板上。

秦怀仁伸手按了按，又揪下一小块看了看切面，点点头：“还行，水温掌握得不错，揉的力道也够。就是揉的时间短了点，再揉五十下。”

宋砚二话不说，继续揉。

五十下后，秦怀仁又看了看：“行了，擀皮吧。”

宋砚拿起擀面杖。

第一次，皮破了。

“太薄，力道没控制好。”秦怀仁说。

第二次，皮太厚，不透亮。

“力道轻了，而且你转皮的速度不均匀。”

第三次，皮擀得还算均匀，但形状不是正圆。

“还得再练。”秦怀仁说。

……

一周后，宋砚的皮擀匀了，秦怀仁开始让他上手去包。

当然，里面的馅料自然不可能用虾仁，而是用剩菜代替的。

宋砚拿起竹片，挑馅，捏褶。

第一个，褶子歪歪扭扭，收口没捏紧。

“手抖什么？稳着点。”

第二个，褶子均匀了些，但馅放多了，包不住。

“馅少放点，贪多嚼不烂。”

第三个，褶子勉强能看，但形状不好看，像个扁了的元宝。

秦怀仁没说话，只是看着他。

宋砚咬了咬牙：“再来。”

……

又一周后，宋砚的褶子能捏匀了。

秦怀仁点点头：“褶子数量稳定在十个左右，还行。继续。”

第三周，宋砚终于包出了一个形状规整、皮薄均匀、褶子细密的饺子。

又是两周。

宋砚已经不记得自己做了多少笼白菜馅儿的水晶饺。

每天下午，他准时出现在秦怀仁的案板前，和面，擀皮，包制，蒸制，品尝，反思，重来。

重复，重复，再重复。

不知不觉间，宋砚造型的熟练度也刷满，成功达到了高级。

而也是这时，