日里都是小心翼翼珍藏，哪有人会拿来当普通厨具，天天放在火上煨汤，这做法实在是大胆又让人不解。

对于身边众人的议论、好奇与惋惜，易毅全然没有放在心上，仿佛周遭的声音都与自己无关。他只是微微颔首，算是回应了大家的话，随后便转身走向蘑菇屋的厨房，自顾自地开始处理食材。

食材是早上天刚亮，他亲自去上关湖钓上来的野生鲫鱼和草鱼。上关湖水质清澈，水源来自山间活水，养出来的野生鱼肉质鲜嫩紧实，没有半点人工养殖的土腥味，是炖鱼汤的绝佳食材。几条鱼活蹦乱跳，个头匀称，看着就格外新鲜。

易毅的厨艺动作娴熟利落，行云流水般，尽显沉稳。他先将鱼放在干净的案板上，拿起锋利的菜刀，刀刃贴着鱼身轻轻滑动，鱼鳞便纷纷脱落，动作精准又轻快，没有丝毫拖沓；随后一手按住鱼身，一手精准下刀，轻轻剖开鱼腹，小心避开鱼胆，将内脏、鱼鳃、黑膜等腥味来源一一清理干净，再用清水反复冲洗数遍，直到鱼身洁白干净，没有半点血水残留。

处理好的鱼整齐码放在白瓷盘里，易毅拿起少许细盐和陈年料酒，均匀地涂抹在鱼身内外，轻轻按摩片刻，进行简单的腌制。没有添加花椒、八角等复杂调料，他深知，顶级的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，过多的调味，反而会掩盖鱼肉本身的鲜甜。

另一边，黄老师早已按照易毅下山时的叮嘱，将辅料准备妥当。鲜嫩的生姜切成厚薄均匀的姜片，翠绿的小葱洗净打成葱结，还有提前用温水泡发的本地干香菇。这些香菇是山里村民采摘的野生香菇，经过晾晒后，菌香格外浓郁，泡发后更是香气扑鼻，和新鲜的河鲜搭配，堪称绝配。

“小毅，这锅看着笨重，还是老物件，直接放土灶上开火，没问题吗？我总担心这老锅经不住火烤，万一裂了就太可惜了。”何老师看着这口黑乎乎的砂锅，脸上满是无从下手的茫然，他平日里也会帮忙下厨，可面对这样一口不知年岁的老古董，实在不敢贸然操作。

“直接放灶上就行，小火慢炖，没问题，这锅结实。”易毅语气平淡，语气里带着十足的笃定。这口锅陪伴他多年，他早已摸清了它的性子，知道它远比看上去要坚韧。

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