他代替了宋甜甜的工作。

宋甜甜长舒一口气，也好，她这具身体根本就没有多少力气，江知意做惯了农活，有足够的力气，力气大，挤压出来的豆浆也会更多。

在将卤水缓慢倒入热豆浆中，同时用长勺轻轻画圈搅拌，观察凝固反应。

待豆浆分离为淡黄色清汤（卤水）和絮状豆花，停止加卤。

加盖静置10—15分钟，让蛋白质充分凝结成豆花。

然后将豆花倒入铺好纱布的模具中，包裹后压上重物。

最后一道工序其实很快，不大一会儿，豆腐就成型了。

看着眼前成型白白嫩嫩的豆腐块，江知意和江志武都觉得像是做梦似的。

“来，尝尝。”宋甜甜特意留了一些豆腐脑，给大家尝尝。

“好香。”江志武睁圆了眼睛看着面前白白胖胖的豆腐和豆腐脑。

“快吃吧，冷了就不好吃了。”宋甜甜说。

宋甜甜舀出三碗分别给江知意兄弟俩和江母。

江知意惊奇地看着宋甜甜端给他的豆花，轻轻舀了一勺送入口中。

豆花入口即化，舌尖轻轻一抿便散开，仿佛含住一片柔软的云朵。 绵密细腻，质地均匀，在口腔中铺展时如丝绸般顺滑。

即保留黄豆的天然甘甜，清新鲜明，又无豆腥味，真是人间美味，真不相信这东西是用豆子做出来。

江知意惊奇地问道：“这是什么东西？”

宋甜甜道：“我自己瞎琢磨做出来的东西，要不你给它起个名字。”

江知意道：“色白如雪，味甘如露，不如就叫它雪花玉露羹吧。”

宋甜甜差点一口喷了出来，江知意不亏是将来官至首辅的读书人，普通的豆花而已，竟然被他取了个这么有诗意的名字。

宋甜甜问江知意道：“安定寺的香火怎么样？”

江知意道：“你想用这新菜跟安定寺做交易？”

“对。”

宋甜甜不仅是赚钱这么简单，还要请住持大师给江母调理一下。

“明天我送你去和安定寺的大师谈一谈。”江知意道。

江知意时不时会挑柴火去买给安定寺，跟安定寺的僧人比较熟悉。

宋甜甜正愁不知道怎么跟安定寺的僧人打交道，一听江知意送她去，顿时一颗心大定，这件事稳了。

第二天一大早，宋甜甜将豆腐放进了框里，江知意用篮子挑上，又趁