费食物。这时，负责服务那一桌的小二就会给出一些相对稳妥的建议。

比如对于能吃辣的食客，可以推荐他们选择秘制蘸料或干碟；而对于不太能接受辣椒的食客，则可以推荐他们选择酱香或蒜香油碟等。

这样既能满足食客的需求，又能避免不必要的浪费。

大家通常都会听取小二们的建议，甚至有些人懒得做选择，直接让小二看着办就行。

当蘸料问题解决好并被摆放在各位食客面前时，锅中的汤底也已经煮得沸腾了。

小二就向食客们展示如何涮菜，以及每种食材放入锅中所需要的时长。

例如，涮毛肚的“七上八下”口诀。

比如，鸭血要在刚放入火锅底料的时候就要提前放进去。这样才能充分吸收汤底的味道，越煮越香，到最后味道也会越来越浓郁。

再比如，牛羊肉这种肉类食材，只需要放入锅中煮至变色即可捞出，千万不能煮得太久，否则肉质变老会严重影响口感。

还有，虾滑、鱼丸之类的食材，放入锅中之后，只要看到它们自动漂浮起来，那就说明已经熟透，可以食用了。

这些细节，小二都会事无巨细地向每一个食客耐心地讲解其中的窍门。

如此细致周到的服务，自然赢得了众多食客的一致好评。

有些吃得开心且对服务感到非常满意的客人，甚至还会主动给小二一些小费打赏。

等到食客们明白了该如何涮火锅后，大家都对此产生了浓厚的兴趣，纷纷表示想要亲自尝试涮菜，于是便让服务员先下去休息。

那些暂时没有事情要做的小二并不会离开太远，他们在不影响客人用餐的地方，随时等候召唤。

有时候，三两个小二挨在一处，大家会低声地互相讨论着刚才自己服务的那一桌发生的趣事，或者自己得到的了他们多少小费等等。

一直跟在王地主身后，认识今日前来捧场的大人物们的赵妮也一刻不得闲。

这一次与前一次不同，这一次很多人都知道了她是酒楼小东家的身份，以及这几个月悦来酒楼的各种新鲜菜式，独特的菜系风格所带来的辉煌业绩，可都是眼前这个小姑娘一手创造的。

为此，大家都不会对她有轻视之心，反之都对这个年纪轻轻，却能力超群的小东家而钦佩不已。

很多朋友都不是第一次见面了，赵妮记性很好，只