来便正式进入涮菜环节。开始放菜之前，赵妮问大家：“首先呢，我想先问问大家，你们觉得这锅里的汤，闻起来味道如何啊？”赵妮笑着问向了在场的所有人。

王地主第一个回答道：“这锅里有两种不同味道的汤，这白色的闻着有浓郁的鸡肉香味，应该是熬煮的鸡汤了。这红油锅的自然是麻辣味的了。”王地主说完后，所有人都跟着凑近闻了闻，纷纷夸赞味道浓郁，锅底很香。

然后赵妮又接着说道：“王叔叔说得很对，这锅里的汤，我们以后就把它称为锅底，也可以叫做火锅底料。而我们今天所吃的，以及未来几天将要推广的新菜品，就叫做———火锅！”

“火锅！？”众人听了赵妮的话后，纷纷露出疑惑的表情。所有人都是第一次听到这个词汇，也是第一次见到这种不同于平日里吃的炒菜、凉拌菜、水煮菜和炖菜的新吃法。

在所有人都在讨论这所谓的火锅时，只有赵阳在低着头奋笔疾书的做记录。他听完赵妮对于火锅的介绍之后，便立刻拿出一个小本子，认真地做起笔记来。另一桌的杨掌柜自然也注意到了自己徒弟的动作，当下心里就感到十分的欣慰。

赵妮一说完以后这种吃饭的新方式叫做“火锅”后，李大夫第一时间就表示出了赞同。他说道：“丫头，火锅这名字还真挺贴切的，此刻这炭火正烧着装了高汤的锅，可不就叫做火锅么？哈哈哈哈”

李大夫所说的虽然并非完全正确，但与实际情况也相差无几。而且，他这样的解释更易于理解，也更好让在场的人都能听得明白。

于是赵妮继续向大家介绍道：“李大夫说得没错，其实这火锅啊，吃法很多，花样也很多。就单单是现在桌上的这口锅，就有很多讲究。大家看，此时咱们面前的锅是被一分为二的，可以装一边辣的一边不辣的汤，以后我们就把这种锅叫做鸳鸯锅。除了这种一分为二的鸳鸯锅，以后我们还会做出一分为三，或者一分为四的四宫格锅，最后还能衍生出六宫格、九宫格的锅。不过现目前咱们时间有限，也为了先让食客们适应，咱们就先推出鸳鸯锅。”

所有人听着赵妮的讲解，原来单是一个锅都能有那么多的花样，王地主和杨掌柜听着居然花样那么多，选择性那么多，眼睛一亮一